Por Descascando a Ciência | Postado em 31/10/2025 17:18:36
A busca por alimentos mais naturais, simples e sustentáveis impulsionou um movimento conhecido como clean label — que vai além da estética do rótulo. Por trás dessa tendência, estão tecnologias que permitem criar produtos com menos aditivos artificiais, menor processamento e ingredientes reconhecíveis para o consumidor.
A sustentabilidade e o conceito clean label incorporados desde o início do desenvolvimento de novos ingredientes são tema do nono artigo do blog da Plataforma Biotecnológica Integrada de Ingredientes Saudáveis (PBIS), Núcleo de Pesquisa Orientada a Problemas em São Paulo (NPOP) liderado pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital-Apta), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo.
