Por Descascando a Ciência | Postado em 15/01/2026 09:14:44 | Atualizado em 30/01/2026 17:26:13
A Plataforma Biotecnológica Integrada de Ingredientes Saudáveis (PBIS) avançou significativamente no estudo dos benefícios dos compostos fenólicos nos últimos quatro anos, desenvolvendo ingredientes obtidos a partir de resíduos agroindustriais.
A escolha dos resíduos e o processo de extração são apenas o início de uma rede de pesquisa complexa, que busca garantir que esses compostos realmente proporcionem benefícios à saúde das pessoas.
A pós-doutoranda da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp) Gabriela Chiocchetti investiga os efeitos bioativos que os fenólicos podem proporcionar ao corpo humano, ajudando a responder à pergunta central: o que esses compostos fazem quando chegam ao nosso organismo?
O assunto é abordado em entrevista ao Descascando a Ciência e no mais recente artigo do blog do Núcleo de Pesquisa Orientada a Problemas em São Paulo (NPOP) liderado pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital-Apta), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de SP.
Leia o artigo e assista a entrevista
