Por Descascando a Ciência | Postado em 18/02/2026 17:01:43
O consumidor brasileiro vem acompanhando a consolidação de uma nova categoria de produtos nas prateleiras dos supermercados nos últimos anos: os alimentos plant-based. Bebidas, sorvetes, hambúrgueres, empanados e outros alimentos até então exclusivamente de origem animal passaram a integrar o dia a dia de muitos consumidores em versões vegetais.
Esse movimento é resultado direto do avanço da ciência e da tecnologia de alimentos, com participação de grupos de pesquisa do mundo inteiro no desenvolvimento e inovação de produtos plant-based.
Pensando em saudabilidade, sustentabilidade e futuro, a produção de farinha proteica a partir do feijão carioca para produtos de origem vegetal é possível através da Plataforma Biotecnológica Integrada de Ingredientes Saudáveis (PBIS), Núcleo de Pesquisa Orientada a Problemas em São Paulo (NPOP) liderado pelo Instituto de Tecnologia de Alimentos (Ital-Apta), da Secretaria de Agricultura e Abastecimento de SP.
