27/03/2017

Jornal Nacional: Pesquisadora do ITAL confirma que o uso de conservantes e da carne de cabeça de porco é regular

Confira a entrevista concedida por Ana Lucia da Silva Corrêa Lemos, Pesquisadora do ITAL, para o Jornal Nacional da Rede Globo.

Operação Carne Fraca: “Carne de cabeça de porco, que a gente chama de carne industrial, é autorizado o seu uso nos produtos embutidos. Remove seus gânglios e utiliza-se essa carne de cabeça. É uma carne rica em colágeno, em tecido conjuntivo, sim. Difícil de mastigar? Sim, porém excelente para os embutidos. Melhora uma firmeza de uma salsicha, de uma mortadela, por exemplo”, afirma.

Assista: http://g1.globo.com/jornal-nacional/noticia/2017/03/associacoes-de-produtores-de-carne-criticam-forma-como-pf-divulgou-acao.html