Eventos Fruthotec

O mercado diet/light e de alimentos funcionais está em amplo crescimento. Segundo a Abiad (Associação Brasileira da Indústria de Alimentos para Fins Especiais e Congêneres), em dez anos a ascensão do mercado diet/ight foi de 800% com um faturamento, em 2006, de 5,2 bilhões de dólares. Já o mercado de alimentos funcionais, em 2005, teve movimento global de mais de U$ 60 bilhões, sendo U$ 3,6 bilhões deles no Brasil. Em um cenário de desenvolvimento como esse, a difusão de informações técnicas acerca de produtos que representam mais de 5% do mercado, no caso diet/ight, e com aumento de 17% ao ano, para alimentos funcionais, se mostra de extrema importância.

O Centro de Tecnologia de Frutas e Hortaliças – FRUTHOTEC/ITAL vem então promover o presente curso, objetivando a transferência de tecnologia sobre o processamento industrial de doces, com enfoque em produtos diet/light e funcionais,, ao pequeno empresário, que já atua no setor, ou ao produtor que deseja entrar nesse mercado.

Durante o curso, serão ministradas aulas teóricas com enfoque na fabricação de doces de frutas como geléias e doces em massa. O curso abordará os processos de fabricação, os principais ingredientes e aditivos, os equipamentos (convencionais e alternativos) e os parâmetros de controle para doces, com ênfase em produtos diet/light e funcionais.

PÚBLICO-ALVO

Profissionais de empresas de pequeno e médio porte produtoras de doces de frutas como geléias e doces em massa, fruticultores, empresários, pesquisadores, docentes e interessados em modernizar empresa agroindustrial.