Boletim Informativo

Conteúdo

Avaliação da perda de antocianina na elaboração de geleias de jambolão.

Avaliação sensorial de compotas de pêssegos preparadas com solução osmótica recondicionada e reutilizada.

Características químicas e físicas de produtos estruturados de mandioca pré-fritos e congelados cobertos com filme comestível composto.

Propriedades físico-químicas, termofísicas e sensorias de geleias e doces em massa light.

Notícia

Informação de Eventos diversos 2010

FRUTHOTEC eventos

Programação de Eventos - 2010

Como associar-se

Como utilizar o Centro

Associados do FRUTHOTEC

Editoração

Sílvia Cristina Sobottka Rolim de Moura

Ana Célia Carnielli

Revisão

Regina Espinazo – Relações Públicas

Editorial

ORGÂNICOS EM PAUTA

Com a dinâmica da vida moderna, tem havido uma crescente conscientização por parte dos consumidores, profissionais de saúde, e governantes quanto à importância de uma alimentação saudável na prevenção de doenças e na conquista da qualidade de vida. Como consequência, observa-se uma crescente demanda por alimentos mais naturais, obtidos por técnicas ou processos saudáveis, que comprometam o mínimo possível suas características nutricionais, além de serem obtidos e produzidos de forma sustentável, com impactos sociais positivos.

Depois dos alimentos integrais da década de 70, dos alimentos diet/light, dos anos 80 e 90, surgem tendências naturais diversas no mundo todo, ligadas à opção de vida mais saudável: os Alimentos Orgânicos e mais recentemente, os Alimentos Funcionais.

Os produtos orgânicos navegam na onda do aumento do consumo saudável, onde o consumidor se preocupa não só com a origem e a qualidade do que consome, mas também com a postura das empresas quanto à responsabilidade sócio ambiental.
A industrialização de alimentos orgânicos está regulamentada pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento e Ministério da Saúde, através da Instrução Normativa Conjunta MAPA/MS Nº 18/2009, de 28 de maio de 2009. Resumidamente, seus princípios envolvem:

 

• O processamento de produtos orgânicos deverá obedecer igualmente à legislação específica para cada tipo de produto, inclusive adotando Boas Práticas de Manuseio e Processamento;

 

• A unidade de processamento deverá manter registros que assegurem a rastreabilidade da qualidade de ingredientes, matéria-prima, embalagens e produto final;

 

• São listados os produtos que podem ser usados para higienização de equipamentos e instalações. Cabe esclarecer que trata-se de lista positiva, ou seja, somente os produtos listados poderão ser utilizados.

 

• O processamento de produtos orgânicos deverá ser realizado de forma separada dos não-orgânicos, em áreas fisicamente separadas ou, quando na mesma área, em momentos distintos.

 

• Os equipamentos e instalações utilizados devem estar livres de resíduos de produtos não orgânicos.

 

• Os ingredientes utilizados no processamento deverão ser provenientes de produção orgânica, devidamente certificados. Em caso de indisponibilidade de ingredientes orgânicos, poderá ser utilizada matéria-prima não orgânica em quantidade não superior a 5% (cinco por cento) em peso.

 

• Não é permitida a utilização do mesmo ingrediente de origem orgânica e não orgânica. O emprego de água potável e sal é permitido sem restrições e não está incluído no cálculo do percentual de ingredientes orgânicos.

 

• A operação de defumação é prevista, e deverá ser realizada mediante uso de madeiras obtidas de manejo sustentável ou fonte renovável, que não produzam substâncias tóxicas durante sua combustão.

Profissionais de vários setores concordam acerca de uma conclusão, qual seja, a de que ao consumir produtos orgânicos, os consumidores contribuem para a sustentabilidade, por incentivarem o respeito ao ciclo biológico da natureza, a não agressão ao meio ambiente, o respeito ao ser humano e à própria saúde.

Em sintonia com essa tendência, o Fruthotec mantém o assunto como uma de suas prioridades técnicas, e irá realizar um Workshop em abril próximo, dirigido a pequenos e médios produtores que já atuam no mercado de frutas orgânicas, e também para profissionais e pesquisadores que atuam no setor, ou tenham interesse em atuar. O evento será dedicado à tecnologias de industrialização de polpas, sucos e néctares orgânicos. Serão abordados exemplos de implantação de unidades no Estado de São Paulo, incluindo as alternativas técnicas atualmente disponíveis no mercado de equipamentos.

Alba Lúcia Nisida
Pesquisadora do FRUTHOTEC/ITAL

O jambolão (Syzygium cumini Lamarck), pertence à família Myrtaceae, possui a coloração roxa da polpa dos frutos. Apresentando grande impacto visual a cor é devido à presença de antocianinas, pigmentos antioxidantes hidrofílicos também encontrados em frutas como a uva e o "blueberrie”. Os elevados teores de antocianinas encontrados no jambolão são equivalentes aos teores encontrados nos "blueberries", recentemente classificados como a primeira comodite nutracêutica (funcional) de grande valor comercial. A elevada atividade antioxidante do extrato de jambolão, aliado ao forte potencial corante do mesmo, com características desejáveis de solubilidade e estabilidade, podem estimular a incorporação do fruto em alimentos processados, agregando valor ao produto. O estudo visou a elaboração de uma geleia de jambolão, de modo convencional e avaliação da estabilidade da antocianina após o processamento. A extração dos pigmentos antociânicos das geleias foi realizada por maceração (1 hora/acetona 70%) e os extratos filtrados e utilizados para determinação espectrofotométrica de polifenóis e antocianinas totais. Para quantificação das antocianinas totais foi utilizado o método de pH diferencial. Para determinação de polifenóis totais foi utilizado o método de Folin-Ciocalteu. O suco de jambolão, utilizado para a produção da geleia, foi caracterizado quanto a antocianinas (843,18mg/100g) e polifenóis totais (211.37mg/100g). A geleia foi avaliada em termos de Brix (64º), pH (3,33), acidez (0,656g/100g), antocianinas (529,67mg/100g) e polifenóis totais (210.98mg/100g). A geleia apresentou redução de 40% do teor de antocianinas apresentado no suco da fruta jambolão e praticamente manteve a concentração de polifenóis totais. Apesar da redução a geleia de jambolão manteve uma quantidade considerável de componentes antociânicos, podendo ser considerada um alimento funcional.

 

Trabalho desenvolvido por: Silvia Moura (FRUTHOTEC - ITAL), Paulo Tavares (FRUTHOTEC - ITAL), Adriana Alves (CCQA – ITAL) e Alexandre Kanaan (graduando da FEA - UNICAMP)

Avaliou-se o desempenho sensorial de compotas de pêssego preparadas com xaropes de sacarose provenientes de dois ensaios de 15 ciclos de pré-secagem osmótica (PSO) de pêssego, diferentes quanto ao processo de recondicionamento: (1) sem filtração; (2) com filtração. Processaram-se três tipos de compotas, com formulações diferentes de calda: (A) preparada com xarope do ensaio (1); (B) preparada com xarope do ensaio (2); e (C) preparada com xarope novo. Os pêssegos cortados em metades foram colocados nas caldas (26° Brix) em ebulição, por 3 minutos, e o enchimento foi feito a quente, pasteurizando-se por 15 minutos. Realizou-se o ensaio sensorial pelo método de “Diferença do Controle” com 15 provadores treinados, considerando-se o tratamento C como padrão. Avaliaram-se os atributos: cor da calda, turbidez da calda, cor da fruta e sabor da fruta. Não houve diferença significativa entre os tratamentos (p<0,05) quanto à turbidez da calda e cor da fruta. A intensidade da cor amarela nas caldas dos tratamentos A e B se apresentaram superiores à do padrão. Quanto ao sabor, os tratamentos A e C não diferiram, mas o B apresentou média ligeiramente inferior. Conclui-se ser possível empregar o xarope de sacarose da PSO de pêssego para formulação de compota da mesma fruta, sendo desnecessária a operação de filtração no recondicionamento.

 

Trabalho desenvolvido por: Silvia Germer (FRUTHOTEC - ITAL), Marlene Queiroz (FEAGRI – UNICAMP), Alba Nisida (FRUTHOTEC - ITAL), Shirley Berbari (FRUTHOTEC – ITAL) e Andréia Vitorino (graduanda da FEA – UNICAMP).

O objetivo da pesquisa foi caracterizar física e quimicamente produtos estruturados pré-fritos congelados da raiz de mandioca cobertos com filme comestível composto. Após o cozimento das raízes, a polpa foi obtida e formulada com 1% de sal e 3% de óleo, e os produtos estruturados foram formatados. Após aplicação da cobertura de hidroxipropil-metil-celulose e soro de leite na proporção de 1:4, os produtos estruturados passaram por secagem, sendo então pré-fritos (180ºC/1,5min), congelados e armazenados para posterior caracterização química (umidade, cinzas, fibras, proteínas, lipídios, carboidratos e calorias) no tempo zero, e física (textura – resistência ao corte; cor – L, a, b) nos tempos 0, 30, 60 e 90 dias, após fritura final (180ºC/3min). A análise química indicou que a cobertura composta promoveu diminuição no teor de lipídios e, portanto no valor calórico do produto final. Observou-se ao longo da estocagem que os palitos sofreram enrijecimento, mas não mudaram de cor; comparando os palitos com e sem cobertura, observou-se que a cobertura aumentou a resistência ao corte dos palitos e estes apresentaram maior intensidade de cor vermelha (a) e amarela (b).

 

Trabalho desenvolvido por: Shirley Berbari (FRUTHOTEC – ITAL), Patrícia Prati (APTA Regional de Piracicaba); Eduardo Vicente (CCQA - ITAL); Rita Ormenese (CCQA - ITAL).

Foi realizado um estudo das propriedades físico-químicas, termofísicas e sensoriais de geleias e doces em massa light. Foram preparadas 4 amostras, variando a aplicação de hidrocolóide e avaliando o pH, sólidos solúveis, atividade de água, sinerese, densidade, difusividade térmica, calor específico e viscosidade aparente. Objetivando comparar as geleias/doces com produtos comerciais foram feitas análises sensoriais. Os resultados mais relevantes foram que as amostras de geleias e doces em massa apresentaram propriedades térmicas muito semelhantes e que o efeito da temperatura na viscosidade aparente foi descrito pelo modelo de Arrhenius, com energia de ativação entre 14 a 22 kJ/mol. Duas das amostras (Morango 3 e Goiaba 2) apresentaram perfil de textura semelhante a doce em massa e duas delas (Morango 4 e Goiaba 3) apresentaram perfil de textura semelhante a geleias. As amostras estudadas apresentaram preferências intermediárias em relação as comerciais.

 

Trabalho desenvolvido por: Silvia Moura (FRUTHOTEC - ITAL), Silvia Germer (FRUTHOTEC - ITAL), Fernanda Vissotto (CEREAL CHOCOTEC– ITAL), Patrícia Prati (APTA Regional de Piracicaba) e Marina Rafacho (graduanda da FEA - UNICAMP)

Frutas do Cerrado

Um Universo de sabor, saúde e preservação ambiental

No grande sertão, onde há alguma água – rio, córrego, ribeirão - sobe uma árvore alta e esquia. O buriti, uma das mais altas e elegantes palmeiras brasileiras, é moldura das veredas e joia do cerrado. Tão sabia quanto misteriosa.

Se o nome da árvore é conhecido no mundo por meio das páginas de Rosa e o sabor agridoce do fruto, sabido pelos caboclos, ainda há muito desconhecimento sobre essa e outras frutas do cerrado, a grande savana brasileira, que se estende do norte de Minas pelo Planalto Central até a Região Norte do país.

E só o aspecto nutricional já significa muita coisa. Instituições sediadas na região, como a UnB e a Embrapa Cerrado, ou em outros cantos do pais, como a Unicamp, têm estudado essas frutas. Os trabalhos mostram que são tão nutritivas quanto exóticas.

O coquinho do buriti, por exemplo, é muito rico em carotenóides. Os antioxidantes presentes nas frutas podem complementar e até mesmo aumentar mecanismos de ação, incluindo a detoxificação por enzimas, a estimulação do sistema imune, a modulação da síntese de colesterol e metabolismo hormonal, a redução da pressão sanguínea, entre outros benefícios.

A polpa dourada do coquinho é usada para o preparo de doces, como compotas, geleias e sorvetes. Mas os centros de pesquisa estão desenvolvendo novas receitas para diversificar seus usos e aumentar o consumo na alimentação diária.

Assim como está sendo feito pela UnB, equipes da Embrapa Cerrado elaboram receitas para incentivar o uso dessas frutas na alimentação cotidiana da população. A leve acidez da polpa do buriti é muito interessante para o preparo de molhos que acompanham pratos salgados. Ele pode ser usado das entradas à sobremesa. Além dos carotenóides, é fonte de fibras e carboidratos.

O fruto mais estudado é o pequi. Não por acaso, já que é o ingrediente de um dos símbolos da cozinha regional goiana, o arroz com pequi. Não há como não dar atenção ao pequi. Quando ele cai no chão e abre, o cheiro é sentido a quilômetros. Por outro lado o pequi tem um gosto agressivo e não é muito fácil de digerir, o que demanda a elaboração de receitas que tragam maior equilíbrio de sabor e aumentam a digestibilidade.

Uma pesquisa da Embrapa Agroindústria Tropical mostrou que a polpa do pequi é mais rica em vitamina C do que cítricos como a laranja-bahia, o limão galego e a tangerina, e o teor de óleo da fruta é superior ao do abacate. Segundo os pesquisadores, o pequi também tem grande quantidade de carotenóides, mas só alguns deles possuem atividade pró-vitamina A.

Além da polpa, a casca do pequi é usada para fabricação de farinha. Estão sendo testadas receitas de pães e bolos com a farináceo obtido do pequi.

Na forma de farinha, o sabor agressivo da fruta é amansado, mas não deixa de dar um toque diferente e característico às receitas. Além disso, aumenta o teor de fibra do alimento: a casca do pequi tem quase 40% de fibra alimentar, segundo o trabalho da Embrapa Agroindústria Tropical.

 

Revista Nestlé Bionutrição e Saúde
Publicação destinada aos profissionais da saúde – ano 3 – nº 10 – dezembro 2009 – São Paulo
Sabor e saúde
Por:_Iara Biderman

 

Fonte:
nutrição.saude.gov.br/documentos/alimentos_reginais_brasileiros.pdf

Fruit Logistica 2010

Feira Internacional de Frutas e Verduras.
Data: 3 a 6 de fevereiro
Local: Messe Berlin – Alemanha

 

APAS

26º Congresso de Gestão e Feira Internacional de Negócios em Supermercados
Data: 18 a 21 de Maio

 

II Simpósio em Ciência e Tecnologia de Alimentos e I Congresso do Instituto Nacional de Frutas Tropicais

Data: 18 a 21 de abril
Realização: SBCTA Regional Sergipe
Local: Centro de Convenções - Aracajú / SE

 

Agrishow - 17º Feira Internacional de Tecnologia Agrícola em Ação

Data: 26 de abril a 1° de maio
Local: Ribeirão Preto/SP

 

Curso de Pre-Congresso de Bombones Artesanales Y Postres com Chocolate

Local: Escuela Latinoamericana y Del Caribe de Chocolatería, Pastelería y Confitería / La Habana,.

 

V Congresso Latinoamericano Y Del Caribe de Profesionales Y Estudiantes de Ciência Y Tecnologia de Alimentos

Data: 24 a 26 de maio de 2010
Local:Ciudad de La Habana, Cuba,

 

Taller Internacional de Chocolate

Data: 27 a 29 de maio de 2010
Local: Varadero, Hotel Factsirens

 

3° Simpósio de Segurança Alimentar – Rompendo Barreiras

Data: 31 de maio a 02 de junho
Realização: SBCTA regional Santa Catarina
Local: Hotel Praiatur – Florianópolis / SC

 

TecnoSorvetes

7ª Feira Internacional de Tecnologia para a Indústria de Sorveteria Profissional
Data: 07 a 10 de junho
Local: Expo Center Norte / São Paulo – SP

 

FISPAL Food Service 2010

26ª Feira Internacional de Produtos e Serviços para Alimentação Fora do Lar
Data: 07 a 10 de junho
Local: Expo Center Norte / São Paulo – SP

 

FISPAL Tecnologia 2010

26ª Feira Internacional de Embalagens, Processos e Logística
Data: 08 a 11 de junho
Local: Anhembi - São Paulo – SP

 

Semana Aniversário do ITAL

Data: 23 a 27 de agosto

 

FI South América

Data: 21 a 23 de setembro
Local: Expo Center Norte / São Paulo – SP

 

XXII Congresso Brasileiro de Ciência e Tecnologia de Alimentos

Data: 07 a 10 de novembro
Realização: SBCTA Bahia
Local: Centro de Convenções - Salvador / BA

Curso de Industrialização de Palmito

De 18 a 20 de agosto de 2009 foi realizado no ITAL o curso sobre Industrialização de Palmito em Conserva com o objetivo de transferir informações fundamentais sobre o processamento de palmito em conserva, com ênfase nos pontos críticos de controle do processo para se alcançar a qualidade e a segurança do produto. O evento teve coordenação da pesquisadora do FRUTHOTEC, Shirley Berbari, contando com a participação de aproximadamente 30 pessoas entre produtores e processadores de palmito além de técnicos de órgãos governamentais. Foram abordados temas referentes à industrialização do palmito, como microbiologia, sanificação, tecnologia do processamento, APPCC e controle de qualidade.

 

Curso Especial de Tecnologia de Produção de Geleia e Doces de Frutas Diet e Light

O FRUTHOTEC realizou, nos dias 01 e 02 de setembro de 2009, o Curso Especial de Tecnologia de Produção de Geleia e Doces de Frutas Diet e Light. O objetivo do treinamento – que teve como público-alvo: profissionais da área, empresários, pesquisadores e docentes – foi proporcionar aos participantes maiores informações sobre o tema, relacionado, principalmente, a tendências de mercado, aplicações de ingredientes como açúcares, hidrocolóides e edulcorantes e regulamentos técnicos brasileiros. O evento contou com o apoio do Café Pelé, Lowçucar, Master Sense, Gold Nutrition, Nutramax, CpKelco, Fundepag e SBCTA.. O evento reuniu cerca de 50 profissionais de empresas e de universidades.

 

Participação em Congressos

A pesquisadora Silvia Germer marcou presença no CIGR INTERNATIONAL CONFERENCE OF AGRICULTURAL ENGINEERING XXXVIII CONGRESSO BRASILEIRO DE ENGENHARIA AGRÍCOLA – CONBEA 2009, realizado em Juazeiro/BA e Petrolina/PE no período de 02 a 06 de agosto de 2009 apresentando trabalhos científicos desenvolvidos no FRUTHOTEC.

 

Duas pesquisadoras do FRUTHOTEC, Gisele Camargo e Silvia Germer, estiveram presentes no período de 31 de agosto a 01 de setembro de 2009, no 5th International Technical Symposium on Food Processing Monitoring Technology in Bioprocesses and Food Quality, realizado em Potsdam – Alemanha. Ambas apresentaram trabalhos desenvolvidos no FRUTHOTEC e patrocinados pela Fapesp e Embrapa.

 

A pesquisadora Shirley Berbari esteve presente no 1º. Congresso Brasileiro de Processamento de Frutas e Hortaliças, realizado na UFRJ no Rio de Janeiro, no período de 02 a 07 de junho de 2009 apresentando palestra.

 

O pesquisador Paulo Tavares esteve presente no SLACA 2009, realizado em Campinas – UNICAMP, no período de 08 a 11 de novembro de 2009 apresentando trabalho científico desenvolvido no FRUTHOTEC.

Dia 28 de abril
Workshop: Industrialização de Polpas e Sucos Orgânicos
Realização: FRUTHOTEC
Coordenação: Alba Nisida e Rogério Tocchini
Vagas: 30
Local: Sala Vip

Objetivo: Transferência de tecnologia para pequenas e médias empresas como forma de agregar valor aos produtos agrícolas.

Público-Alvo: Pequenos e médios produtores e processadores de frutas

 

Dias 17 e 18 de maio
Curso de Desidratação de Frutas e Hortaliças
Realização: FRUTHOTEC
Coordenação Técnica: José Maurício Aguirre e Silvia Germer
Vaga: 35
Local: Sala VIP

Objetivo: Transferir informações teóricas e práticas fundamentais para o processamento de frutas e hortaliças desidratadas com ênfase nos aspectos tecnológicos e equipamentos para secagem.

Público-Alvo: Profissionais da área, empresários agroindustriais e técnicos em geral com afinidade no assunto.

 

Dias 03 a 05 de agosto
Curso de Processamento de Compotas, Doces em Massa e Geleias para Pequenas Empresas
Realização: FRUTOTEC
Coordenação: Silvia Moura e Paulo Tavares
Vagas: 35
Local: Sala VIP

Objetivo: Transferência de tecnologia sobre o processamento de doces com o objetivo de atender o pequeno empresário, que já atua no setor e objetiva a reciclagem de conhecimentos. Além do mais, o curso fornecerá informações aos interessados na implantação de pequenas empresas agroindustriais tanto urbanas quanto rurais.

Público-Alvo: Profissionais e empresários que trabalham com a produção de geleias e doces.

 

Dias 17 a 19 de agosto
Curso de Industrialização de Palmito em Conserva
Realização: FRUTHOTEC
Coordenação Técnica: Shirley Berbari
Vaga: 30
Local: Sala Vip

Objetivo: Treinar profissionais da indústria processadora de palmito em conserva em técnicas de processamento, acidificação, BPF, APPCC

Público-Alvo: Profissionais da Indústria processadora de palmito em conserva.

 

Dias 24 e 25 de agosto
Seminário de Bebidas Funcionais: Tecnologia e Inovação
Realização: FRUTHOTEC/TECNOLAT
Coordenação Técnica: Gisele Anne Camargo e Patrícia Blumer Z. R. de Sá
Vaga: 80
Local: Auditório Décio Dias Alvim

Objetivo: Transferência de tecnologia para empresas processadoras de bebidas.

Público-Alvo: Profissionais da área de desenvolvimento de produto; - pequenas e médias empresas processadoras de alimentos; - profissionais da indústria de bebidas.

 

Dias 26 e 27 de outubro
Curso de Vida-de-Prateleira de Alimentos Processados
Realização: FRUTHOTEC
Coordenação Técnica: Silvia Moura e Silvia Germer
Vaga: 35
Local: Sala Vip

Objetivo: Transferir informações fundamentais sobre as reações que ocorrem em alimentos durante seu armazenamento, visando projetar situações, fazer comparações, antecipar possíveis problemas e estimar o shelf-life (vida-de-prateleira) nas mais diversas situações de apresentação e comercialização de produtos alimentícios.

Público-Alvo: Profissionais da área de desenvolvimento de produto; - pequenas e médias empresas processadoras de alimentos; - profissionais da indústria de alimentos em geral.

Maiores informações no Setor de Eventos do ITAL
Fone: (19) 3743-1758 / 3743-1759
Fax: (19) 3743.1761 / 3242-3104
e-mail: eventos@ital.sp.gov.br

Uma forma de organização eficiente e prática, que agiliza o atendimento ao setor, é o sistema associativo, semelhante àqueles em funcionamento nos países europeus. Seguindo este modelo, as empresas se associam ao Centro mediante um contrato com a Fundação de Desenvolvimento da Pesquisa do Agronegócio - FUNDEPAG, ligada à Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, passando a contribuir com uma anuidade paga em quatro parcelas trimestrais.
Em contrapartida, as empresas associadas recebem:

• redução de 20% nos custos relativos a: projetos de pesquisa e desenvolvimento, testes em planta-piloto; consultorias; análises de laboratório e taxas de inscrição nos seminários, cursos e outros eventos realizados pelo Centro;

• Boletim Informativo contendo notas técnicas de interesse nas áreas de atuação do Centro;

• Prioridade de atendimento a consultas, pareceres, análises, projetos, etc.

Recomenda-se, primeiramente, marcar entrevista via contato telefônico - (0xx19) 3743.1840 ou pela Internet (relação abaixo), para discussão de questões relativas ao tipo de serviços requeridos, tanto em termos de assistência tecnológica, treinamento, quanto de desenvolvimento de um projeto específico, bem como a forma de contratação desses serviços e seu trâmite normal.

Silvia Cristina Sobottka Rolim de Moura: smoura@ital.sp.gov.br

Gisele Anne Camargo: camargo@ital.sp.gov.br

Alba Lúcia Coelho Nisida: anisida@ital.sp.gov.br

Rogério Perujo Tocchini: tocchini@ital.sp.gov.br

Shirley Aparecida Garcia Berbari: sberbari@ital.sp.gov.br

Paulo Eduardo da Rocha Tavares: ptavares@ital.sp.gov.br

Silvia Pimentel Marconi Germer: sgermer@ital.sp.gov.br

José Gasparino Filho: gaspar@ital.sp.gov.br

José Maurício Aguirre: maguirre@ital.sp.gov.br

José Roberto Cavichiolo: jroberto@ital.sp.gov.br

Relações Públicas: espinazo@ital.sp.gov.br

Secretaria do Fruthotec: frutho@ital.sp.gov.br

home page: http://www.ital.sp.gov.br/fruthotec

 

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