ANÁLISES LABORATORIAIS
Instalações laboratoriais para a realização de análises físico-químicas e de propriedades físicas de produtos obtidos a partir de frutas e hortaliças.
PRINCIPAIS ANÁLISES
Atividade de água por equilíbrio em dessecadores;
Atividade de água por higrômetro eletrônico;
Difusividade térmica e calor específico;
Densidade real e aparente;
Determinação de cor – L*, a*, b*;
Determinação de umidade, pH, acidez titulável, sólidos solúveis (ºBrix);
Determinação de Vitamina C;
Realização de curvas de acidificação para frutas e hortaliças;
Análise de óleo essencial de suco de laranja.
