03 e 04 de Julho de 2008

Local
Instituto de Tecnologia de Alimentos - ITAL
Auditório, laboratórios e planta-piloto de chocolate do CEREAL CHOCOTEC

Apresentação

Treinamento teórico-prático, com enfoque em recheios base gordurosa e recheio a base de açúcar (cerejas ao licor), que abordará ingredientes e aditivos, processos de fabricação, equipamentos e parâmetros de controle.

 

PÚBLICO-ALVO

Profissionais ligados à fabricação de bombons recheados.

Coord.
Fernanda Zaratini Vissotto
Valdecir Luccas