Eventos Cereal Chocotec

Apresentação

Neste curso o enfoque é dado à qualidade tecnológica da farinha de trigo como fator determinante nas características do produto final (pão, biscoitos, bolos e/ou massas). São discutidos conceitos e fatores de qualidade da farinha de trigo, dando-se grande ênfase aos parâmetros de avaliação. São realizadas as análises mais importantes voltadas à qualidade tecnológica da farinha e realizada a leitura e a interpretação dos resultados destas análises.

Público - Alvo

O curso é destinado a profissionais e empresários que trabalham com o trigo e com seus derivados, bem como aqueles envolvidos com insumos destinados à área de panificação (gorduras, emulsificantes, enzimas e etc.) além de estudantes e professores da área.