16 de outubro |
08:30 - 08:45 |
Abertura |
08:45 - 10:15 |
Ingredientes para Fabricação de Balas
Ana Lúcia Fadini – CEREAL CHOCOTEC/ITAL |
10:15 - 10:30 |
Coffee break |
10:30 - 12:00 |
Tecnologia de Fabricação de Bala de Goma de Amido
Ana Lúcia Fadini - CEREAL CHOCOTEC/ITAL |
12:00 - 13:30 |
Almoço |
10:45 - 12:30 |
Drageamento com chocolate e compoundsMarise Bonifácio Queiroz e Priscilla Efraim |
12:30 - 13:30 |
Almoço |
13:30 - 16:00 |
Tecnologia de Fabricação de Balas Duras
Ana Lúcia Fadini - CEREAL CHOCOTEC/ITAL |
16:00 - 16:15 |
Coffee break |
| 16:15 - 17:30 |
Balas Recheadas
Marise Bonifácio Queiroz - CEREAL CHOCOTEC/ITAL |
17 de outubro |
| 08:30 - 09:30 |
Tecnologia de Fabricação de Balas Moles
Marise Bonifácio Queiroz - CEREAL CHOCOTEC/ITAL |
| 09:30 - 10:45 |
Tecnologia de Fabricação de Caramelos de Leite
Marise Bonifácio Queiroz - CEREAL CHOCOTEC/ITAL |
| 10:45 - 11:00 |
Coffee break |
| 11:00 - 12:00 |
Cálculo para Balanço de Formulações de Balas Duras
Ana Lúcia Fadini - CEREAL CHOCOTEC/ITAL |
| 12:00 - 13:30 |
Almoço |
| 13:30 - 15:30 |
Cálculo para Balanço de Formulações de Balas Moles e Caramelos
Marise Bonifácio Queiroz - CEREAL CHOCOTEC/ITAL |
| 15:30 - 15:45 |
Coffee break |
15:45 - 17:00 |
Avaliação de produtos do mercado
Marise Bonifácio Queiroz - CEREAL CHOCOTEC/ITAL |
