Curso Achocolatados em Pó – Processos de Mistura, Lecitinação, Aglomeração e Propriedades de Avaliação
   

21 a 22 de fevereiro de 2008


 
Local

Instituto de Tecnologia de Alimentos – ITAL
Auditório do Cereal Chocotec e Planta-Piloto de Alimentos em Pó

Horário:  
21 de fevereiro : 09:00 às 17:30
22 de fevereiro : 08:30 às 12:30
   

Objetivo

Treinamento téorico-prático, com enfoque na fabricação de achocolatados em pó, sendo abordados os principais ingredientes e aditivos, os processos de melhoria de solubilidade (lecitinação e aglomeração), alterações físicas durante a estocagem e principais parâmetros de controle. 


PÚBLICO-ALVO

Profissionais ligados à fabricação de achocolatados
Coord.
Fernanda Z. Vissotto
Valdecir Luccas
Denise C.P. Jardim




 
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