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Segurança alimentar é um tema estratégico envolvendo não só o aspecto de saúde pública no mercado interno, mas também, e cada vez mais, o aspecto de competitividade do País no mercado externo. A integração comercial em escala global está sendo acompanhada de uma progressiva redução das barreiras tarifárias. Por outro lado, também ocorre uma progressiva elevação das barreiras não-tarifárias, particularmente barreiras técnicas ao comércio. As economias mais fortes tendem a tornar-se cada vez mais restritivas e, apesar do acordo da Organização Mundial do Comércio (OMC), tendem a utilizar esses mecanismos como forma de proteger seus mercados. Nesse contexto de interesses comerciais, a exportação de alimentos torna-se vulnerável, porque não existe apelo que ganhe mais atenção e adesão da mídia do que aqueles relacionados com o perigo para a saúde dos consumidores. Desta forma, o mais importante é dispor de um sistema de garantia da inocuidade dos alimentos, antecipando ações para adequar os produtos brasileiros a essas exigências. Grupo Especial de Segurança Alimentar É uma equipe multidisciplinar de pesquisadores com a função de coordenar as atividades do ITAL na área de inocuidade dos alimentos, integrando as ações institucionais ao "Plano Estratégico de Inocuidade dos Alimentos" do País, envolvendo os setores de saúde, agricultura e indústria.
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Objetivos
O objetivo global do grupo é colaborar para o cumprimento das metas do Plano Estratégico de Inocuidade dos Alimentos", destacando-se:
A organização de um programa nacional de proteção de alimentos.
A unificação de normas e padrões para alimentos.
Fortalecimento do Comitê Nacional do Codex Alimentarius.
A organização de ações de vigilância epidemiológica de doenças transmitidas por alimentos.
A modernização e fortalecimento do sistema de inspeção e controle de alimentos.
A capacitação de pessoal do setor produtivo e dos órgãos de vigilância sanitária.
O monitoramento das tendências do mercado externo quanto ao estabelecimento de novas barreiras técnicas à exportação de alimentos.
O monitoramento dos produtos brasileiros e dos produtos dos principais concorrentes quanto ao cumprimento ou não dessas exigências
A cooperação com as empresas brasileiras para adequar seus produtos a essas exigências.
O levantamento de dados e informações que possam ser utilizadas pelos negociadores brasileiros, para contrapor tentativas de impor novas barreiras técnicas aos produtos brasileiros.
O credenciamento de laboratórios sob normas internacionais.
O desenvolvimento e/ou implantação de métodos analíticos ainda não disponíveis.
Áreas Prioritárias de Ação do Grupo
Microrganismos patogênicos em alimentos com destaque para patógenos emergentes como E.coli O157:H7 e Listeria monocytogenes.
Micotoxinas em alimentos com destaque para ocratoxina em café.
Metais pesados em alimentos.
Resíduo de pesticidas em alimentos.
Antibióticos em leite.
Antibióticos e hormônios em carne.
Matérias estranhas em alimentos.
Transgênicos em alimentos derivados de milho e soja.
Controle de processamento de conservas de frutas e hortaliças acidificadas artificialmente.
Controle de embalagens com destaque para monômeros e aditivos.
Controle de pigmentos para materiais de embalagens de alimentos com ênfase em metais pesados e aminas aromáticas.
Contaminantes voláteis em embalagens.
Grupo Especial de SEGURANÇA ALIMENTAR
Shirley Aparecida Garcia Berbari - Coordenadora - FRUTHOTEC
Marta H. Taniwaki - MICROBIOLOGIA
Neliane F.A. Silveira - MICROBIOLOGIA
Maria Fernanda P.M. Castro - GEPC
Valéria C.A. Junqueira - MICROBIOLOGIA
Marisa Padula - CETEA
Luciana Miyagusku - CTC
Gina Maria B. Q. Cardozo - LAFISE
Dilza M.B. Mantovani - QUÍMICA
Eliane A. B. R. Silva - GEPC
Flávio M. Montenegro - CEREAL CHOCOTEC
Airton Vialta - TECNOLAT
Renato A. R. Gomes - CIAL