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EMPRESAS PARCEIRAS DO CENTRO DE QUÍMICA
 

QUEM SOMOS

O Centro de Química de Alimentos e Nutrição Aplicada – QUÍMICA, uma das unidades do Instituto de Tecnologia de Alimentos – ITAL tem orientado suas atividades para o atendimento das necessidades de pesquisa e serviços tecnológicos do mercado do agronegócio. Pela sua capacidade e experiência em trabalhar com todos os tipos de alimentos (processados ou "in natura") a QUÍMICA possui total interação com os Centros Tecnológicos do Instituto e com as empresas de alimentos em geral, com os quais participa em projetos de pesquisa no campo da química e nutrição e tem se estabelecido como Centro de Referência em metodologias analíticas  e desenvolvimento tecnológico.

Contando com uma equipe especializada de pesquisadores e técnicos de nível médio e superior, a QUÍMICA desenvolve suas atividades em laboratórios equipados com instrumentação de última geração, utilizando técnicas de cromatografia líquida e gasosa, espectrometria UV/Visível e de massa, espectrometria de emissão atômica (ICP), titulometria, gravimetria e outras.

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COMO SOMOS

A Química do ITAL conta atualmente com 1620m² de área construída, onde estão  distribuidos  laboratórios de vitaminas e minerais, resíduos de pesticidas, contaminantes inorgânicos, bioquímica e bromatologia de alimentos. Possui também uma planta-piloto para a extração de óleos vegetais em pequena escala e um biotério para ensaios biológicos. Juntamente com o bloco administrativo da unidade, todas essas áreas trabalham de forma integrada, buscando sempre intensificar ações relacionadas à segurança alimentar, melhoria da qualidade dos alimentos, informações ao consumidor e legislação brasileira.

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O QUE FAZEMOS

Aliando sua equipe especializada, sua infra-estrutura moderna e a qualidade certificada ISO 9001/2000 do ITAL, a QUÍMICA desenvolve atividades de pesquisa e desenvolvimento nas seguintes linhas:

• Projetos de pesquisa visando a melhoria da qualidade de produtos industrializados brasileiros,  atendendo às exigências dos países do MERCOSUL e dos mercados americano e europeu;
   
• Certificação da conformidade de alimentos em relação às Normas dos Ministérios da Saúde e Agricultura, com revisão de parâmetros relacionados à segurança alimentar e preferências e exigências dos consumidores;
   
• Padronização e desenvolvimento de métodos físico-químicos, bioquímicos e nutricionais para a realização de análises de matérias-primas e alimentos processados durante seu processamento e/ou armazenamento e vida de prateleira;
   
• Desenvolvimento de técnicas para a formulação e obtenção de produtos enriquecidos ou fortificados com minerais e vitaminas;
   
• Caracterização de matérias primas convencionais e de novas fontes para a produção de óleos, gorduras e produtos protéicos;
   
• Controle de qualidade de alimentos considerando rotulagem e avaliação  nutricional, composição centesimal, análise de vitaminas e minerais, aminoácidos, atividade enzimática, resíduos de pesticidas, metais pesados, propriedades funcionais, isômeros trans e ácidos graxos ômega 3 e ômega 6, colesterol, parâmetros de identidade e qualidade de óleos e gorduras, aditivos, etc com a elaboração de laudos e pareceres técnicos para efeito de exportação e registro de produtos;
   
• Estudo de corantes naturais e artificiais em alimentos e desenvolvimento de tecnologias de produção e aplicação de corantes naturais.

A equipe multidisciplinar da QUÍMICA está composta por 7 pesquisadores científicos, 5 deles com Doutorado e 2 com Mestrado, com formação em Química, Biologia, Engenharia de Alimentos e Farmácia e Bioquímica e 23 funcionários de apoio com formação de nível superior, nível técnico e nível básico que dão suporte a todas as atividades desenvolvidas nos laboratórios e plantas-piloto da unidade.

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FALE COM A GENTE

Para receber um orçamento de análise, parecer técnico ou assessoria, basta preencher todos os campos do formulário que retornaremos o mais breve possível.
 

BOLETIM INFORMATIVO

Quer saber das novidades sobre legislação de alimentos, sobre tecnologias em destaque, curiosidades da área e muito mais? Acesse nosso Boletim Informativo "Alimentos – Química e Nutrição" e fique por dentro do que está acontecendo no Brasil e no mundo.
 

EVENTOS 2005

Maio

10 - III Seminário Brasileiro de Alimentos Enriquecidos
I Encontro de Analistas de Micronutrientes (Vitaminas e Minerais)
em Alimentos

Setembro

21 e 22 - VII Seminário de Alimentação Escolar

Informações: eventos@ital.sp.gov.br e quimica@ital.sp.gov.br

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CENTRO DE PESQUISA E DESENVOLVIMENTO DE QUÍMICA DE ALIMENTOS E
NUTRIÇÃO APLICADA/ ITAL
Av. Brasil, 2880 - Caixa Postal 139 - CEP 13.073-001 - Campinas - SP
Tel. (0**19) 3743-1780 Fax (0**19) 3242-4585 - quimica@ital.sp.gov.br

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