A área de Bromatologia do CCQA está capacitada para a realização de projetos de pesquisas e desenvolvimento e assistência tecnológica para os mais diversos segmentos relacionados à alimentação humana.

Entre suas atividades destaca-se sua capacitação na condução de mais de 70 tipos de análises químicas e físico-químicas de alimentos, incluindo todos os ensaios exigidos para a rotulagem nutricional de alimentos no Brasil e no exterior.

Esta área também desempenha atividades de pesquisa, desenvolvimento e assistência tecnológica em óleos e gorduras e a realização de testes de identidade e qualidade nesses produtos, incluindo estabilidade oxidativa e vida de prateleira.

Uma equipe de pesquisadores e técnicos, com vasta experiência, oferece todo o suporte necessário às atividades desenvolvidas na área.