Acidez (ácidos graxos livres)
Colesterol
Composição em ácidos graxos
Cor (Lovibond)
Densidade
Estabilidade oxidativa (Rancimat)
Extinção específica no Ultra violeta
Fitosteróis (estigmasterol, campesterol e sitosterol)
Índice de acidez ou ácidos graxos livres
Índice de iodo
Índice de peróxido
Índice de refração
Índice de saponificação
Insolúveis em acetona
Matéria insaponificável
Ponto de faísca
Ponto de fumaça
Ponto de fusão
Teor de sabão
Ácido pirúvico
Aminoácidos livres / totais
Atividade da amilase
Atividade da lipase
Atividade proteolítica
Atividade urease
Determinação do grau de hidrólise por pH-Stat
Determinação do grau de hidrólise por TNBS
Digestibilidade in vitro
Digestibilidade em pepsina
Escore químico de aminoácidos essenciais
Índice de dispersibilidade em proteína
Índice de proteína solúvel
Inibidor de tripsina
Lisina disponível
Nitrogênio não protéico
Nitrogênio ou proteína solúvel em água
Razão de eficiência protéica in vitro (PER in vitro)
Secagem por liofilização
Solubilidade da proteína em KOH