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1995-2013
O “Programa
de Restaurantes
Populares
Bom
Prato” é o maior
programa social de
alimentação popu-
lar do Brasil e foi
criado pelo governo
do estado de São
Paulo em dezem-
bro de 2000, vin-
culado à SAA. Desde então, o programa propiciou a instalação
de 39 restaurantes espalhados pelo estado, que oferecem dia-
riamente almoços ao preço de R$ 1,00. Desde janeiro de 2011
o programa foi transferido para a Secretaria de Desenvolvimen-
to Social (SDS) e passou a oferecer também cafés da manhã,
ao preço de R$ 0,50.
Ao completar 12 anos, em dezembro de 2012, o programa
atingiu as marcas de: 100 milhões de refeições servidas; 5,6
mil toneladas de alimentos utilizados no preparo do almoço,
incluindo arroz, feijão, carne, folhas e legumes; e um investi-
mento de aproximadamente R$ 221 milhões.
Trata-se de um programa que visa assegurar uma alimen-
tação saudável e nutrição a baixo custo para a população mais
carente, atendendo usuários de todas as faixas etárias.
Para garantir o controle higiênico-sanitário desse núme-
ro elevado de refeições, em particular no que diz respeito às
Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) é fundamental a
atuação do Laboratório de Microbiologia do Centro de Ciência
e Qualidade de Alimentos (CCQA) do ITAL, que realiza aná-
lises microbiológicas – com base nos padrões preconizados
pela Anvisa, através da Resolução RDC nº 12 de 02 de janeiro
de 2001 –, e orienta em relação a práticas de manipulação e
de controle de alimentos.
ITAL participa do programa “Bom Prato”
Outro programa de alimentação popular do governo do estado de São Paulo,
atendido pelo CCQA, é o “Vivaleite”, um projeto social de distribuição gratuita
de 15 litros de leite – pasteurizado, com teor de gordura mínimo de 3%, enri-
quecido com ferro e vitaminas A e D –, por mês para cada beneficiário inscrito.
As análises de segurança e nutricional desse programa, no interior do estado
de São Paulo, são realizadas pelo CCQA em conjunto com o Tecnolat.
O “Vivaleite”, inicialmente vinculado à SAA, em janeiro de 2011 teve sua
gestão transferida para a Secretaria de Desenvolvimento Social (SDS). O obje-
tivo do programa é oferecer um complemento alimentar seguro e de alto valor
nutritivo às pessoas de baixa renda, além de gerar, de forma indireta, novos
empregos no campo. O programa já distribuiu mais de 117 milhões de litros de
leite por ano e atendeu mais de 562 mil crianças e 93 mil idosos.
A colaboração do ITAL no
programa “Vivaleite”
